2011-11-29
作者：通威
通威“不同結構日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗結果表明
“飼料豬”肉質(zhì)綜合指標評價(jià)優(yōu)于“糧食豬”
針對近年來(lái)部分消費者認為“飼料尤其是飼料中的添加劑部分給終端豬肉產(chǎn)品帶來(lái)了潛在的安全危機，是導致豬肉品質(zhì)、口感下降的罪魁禍首，最后甚至認為傳統的僅用農作物及副產(chǎn)品作為飼料的飼喂方式可能帶來(lái)更安全、品質(zhì)更好的豬肉產(chǎn)品”的誤解，通威股份畜料研究所通過(guò)比較商品全價(jià)配合飼料、不含任何添加劑的玉米-豆粕型飼料、傳統的玉米糧食用于飼喂生長(cháng)育肥豬，從而了解三者之間生豬生長(cháng)性能和豬肉品質(zhì)的差異。日前，通威股份畜料研究所在位于成都彭山的通威青龍試驗場(chǎng)進(jìn)行的“不同結構日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗順利完成，并于11月14日在通威股份旗下春源食品公司對試驗豬只進(jìn)行了現場(chǎng)宰殺。把三種模式養殖出來(lái)的豬肉分別用清水烹煮，通過(guò)試驗人員當場(chǎng)品鑒，認為：用全價(jià)配合飼料飼喂的豬，肉質(zhì)紅潤、多汁，細膩度適中，口感較好，但肌纖維稍粗;用玉米+豆粕+麩皮飼喂的豬，肉質(zhì)介于兩者之間，口感一般;全程僅用玉米飼喂的豬，肉質(zhì)細膩、多汁，口感好，但肉質(zhì)略顯蒼白、腥味稍重。通過(guò)比較，試驗人員一致認為“飼料豬”肉質(zhì)綜合指標評價(jià)優(yōu)于所謂的“糧食豬”。
據悉，該試驗由通威股份畜料研究所副所長(cháng)程遠芳負責，試驗從2011年6月9日至2011年10月19日，歷時(shí)4個(gè)多月。該試驗通過(guò)對20kg體重的土雜豬(杜長(cháng)太)進(jìn)行為期133天的飼養對比試驗和后期屠宰試驗，得出以下結論：第一，工業(yè)化生產(chǎn)的復合型配合日糧能更快地促進(jìn)豬只生長(cháng)和發(fā)育，183天達到出欄體重116kg，每頭豬平均效益約為771.85元，給養豬戶(hù)帶來(lái)了明顯的經(jīng)濟效益。同時(shí)，在相同飼養周期內，其臟器發(fā)育更好，表現出更高產(chǎn)肉性能;肉品評定認為，肌肉中蛋白質(zhì)沉積更多，營(yíng)養價(jià)值進(jìn)一步提高，肉滋味更為明顯。第二，僅用玉米、豆粕、麥麩的簡(jiǎn)單飼料，不額外添加其它添加劑的情況下，豬只生長(cháng)速度相對偏緩，為配合飼料的60.59%，在保持現有生長(cháng)速度的基礎上，推測其達到116kg出欄時(shí)間為279天，每頭豬平均效益為465.74元;與常規配合飼料相比，飼養周期更長(cháng)，圈舍周轉時(shí)間長(cháng)，且存在更高的疾病風(fēng)險。在相同飼養周期內，產(chǎn)肉性能比配合飼料有所下降，其臟器發(fā)育不如復合型日糧，但腸道同配合飼料一樣均發(fā)育成熟;肉品評定認為，肌肉中蛋白質(zhì)沉積不如復合型日糧，肉滋味不如配合飼料明顯。第三，單一玉米飼料，在不額外添加其它蛋白原料和添加劑的情況下，豬只生長(cháng)緩慢，僅33公斤，生長(cháng)速度僅為配合飼料的14.63%，遠未達到屠宰體重。動(dòng)物健康狀況較差，飼養周期非常長(cháng)，養殖戶(hù)經(jīng)濟收益極低甚至出現虧損，本次試驗中，每頭豬平均效益為-22.99元。屠宰和肉品評定結果認為，其臟器發(fā)育不完全，產(chǎn)肉性能差。肉品評定認為，肌肉顏色偏白，吸水率偏低，盡管肌間脂肪含量高，表現出較好的嫩度和多汁性，但肌肉蛋白質(zhì)含量低，且肉滋味不明顯。
該試驗表明，在我國農村傳統的單一飼料，實(shí)際上大多是一些只能解決生豬“溫飽問(wèn)題”的能量飼料，只能解決生豬“吃飽”的問(wèn)題，不能解決“吃好”的問(wèn)題，豬只因營(yíng)養攝入不足，健康狀況較差，導致其在養殖過(guò)程中可能出現問(wèn)題更多，并不能如消費者期望的可以獲得更安全、更健康的豬肉產(chǎn)品，也不能使豬肉吃起來(lái)更好吃，聞起來(lái)更香。而工業(yè)化生產(chǎn)的配合飼料，是根據動(dòng)物不同生長(cháng)階段需求進(jìn)行配制，補充和滿(mǎn)足了生豬健康生長(cháng)所必需的營(yíng)養物質(zhì)，實(shí)際上解決了生豬“吃好”的問(wèn)題，保證了生豬的快速和健康生長(cháng)，在明顯縮短飼養周期的同時(shí)，提高了豬的產(chǎn)肉性能，對于生產(chǎn)出更多的、安全的豬肉產(chǎn)品，進(jìn)而滿(mǎn)足消費者肉品需求，提高消費者生活水平具有重要意義。同時(shí)，配合飼料通過(guò)明顯提高飼料利用率，對于節約飼料資源、緩解人畜爭糧矛盾也有著(zhù)重要的意義。